Investigadores de la Universidad de Washington adelantaron una nueva investigación en pacientes vegetarianos de entre 33 y 85 años.
Los vegetarianos que no cocinan sus alimentos tienen niveles de masa ósea más bajos pero, según un estudio, aunque sus huesos sean más delgados, pueden gozar de buena salud.
Un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington encabezado por Luigi Fontana, publica en la revista Archives of Internal Medicine el resultado de una investigación realizada entre 18 vegetarianos con edades comprendidas entre los 33 y 85 años y que siguen una dieta de alimentos crudos. Los participantes mantuvieron esa dieta por un promedio de 3,6 años, y su menú excluye todo producto animal e incluye solamente alimentos crudos entre los que se cuentan una amplia variedad de verduras, frutas, semillas, granos germinados y legumbres con aceite de oliva.
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