El shiitake, cuyo nombre significa “hongo del árbol Shil” (una especie de castaño) en japonés, y la (seta gigante) en chino y que proviene de las regiones montañosas de China y Japón. Crece en los bosques entre los árboles moribundos de hoja ancha, aprovechando la humedad y los nutrientes que se desprenden de ellos. Tiene la forma de un champiñón pero es dos o tres veces más grande, por lo que tiene más carne y un sabor intenso.
Este hongo que es bajo en calorías y rico en proteínas, hierro, fibra y vitaminas como la B1, B1, B6, B12 y D2 es conocido en la cultura china como “hongo de la longevidad” ya que era utilizado por los emperadores como fuente de juventud y afrodisíaco. Continuar leyendo ‘HONGO SHIITAKE’ »
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