LUZ QUITA VIDA A LOS VEGETALES
La luz brillante que ilumina los estantes de los supermercados donde se disponen, bien plastificados, los envases de las verduras, acortan la vida de los alimentos. hasta en un 60%. Así lo revela el trabajo realizado con un grupo de investigadores de la Universidad de la Rioja en España, que aconsejan recurrir a productos poco procesados.
Los científicos, que han publicado su análisis en la revista Journal of the Science of food and Agriculture, comprobaron que el colos se ve afectado por la lux artificial en el caso de vegetales no pigmentados, como la coliflor, el espárrago, la zona blanca de la acelga, mientras en los vegetales verdes la parte más deteriorada es la textura.
Para la investigar sobre estos efectos, los científicos iluminaron diversos envases de ambos tipos de verduras y probaron que acumulaban más atmósfera con dióxido de carbono y menos oxígeno que los vegetales en la oscuridad.
