El manganeso es un mineral que se encuentra en el organismo en poca cantidad y que está relacionado con la actividad de muchas enzimas, proteína del metabolismo. De este modo forma parte de la llamada superóxido dismutasa, un complejo enzimático que produce nuestro cuerpo y que actúa como antioxidante, protegiéndonos contra la acción nociva de los radicales libres.
Se sabe además que este mineral es necesario para el crecimiento y la formación de cartílagos y huesos sanos y que interviene en fenómenos de coagulación de la sangre. Asimismo se relaciona el manganeso con la gluconeogénesis -producción de glucosa-, a partir de precursores que no son hidratos de carbono, y con la activación de diversas enzimas.
El manganeso se encuentra fundamentalmente en frutos secos como las nueces, los cereales integrales, las semillas de girasol y de sésamo, el salvado y germen de trigo, la yema de huevo, las legumbres y las verduras de hoja verde. El té también es buena fuente de manganeso pero al contener taninos -forman con el mineral complejos no absorbibles-, su absorción es limitada. También afectan a su aprovechamiento de modo negativo minerales como el hierro, el magnesio y el calcio.
El manganeso es un oligoelemento sobre el que todavía se ha de investigar más para entender mejor sus efectos tanto por carencia como por exceso. La ingesta en exceso es muy rara, pero no ocurre lo mismo cuando se habla de carencia. Las dietas ricas en cereales refinados, pan blanco, azúcar, leche y pobres en vegetales verdes, hacen que aumente el riesgo de déficit. Cuando se produce una situación de carencia pueden aparecer los siguientes signos: Crecimiento lento de uñas y cabellos y cambios en la coloración del pelo. Otros posibles síntomas de deficiencia son: Pérdida de peso, dermatitis transitoria, náuseas y vómitos, pudiendo disminuir incluso la tolerancia a la glucosa.
Debido a que participa del complejo enzimático superóxido dismutasa, junto con el cobre y el zinc, los complementos que contienen manganeso y los citados minerales, se ha visto que aumentan la capacidad antioxidante del organismo y que tienen efectos antiinflamatorios beneficiosos frente a tendinitis, esguinces, disminorrea -dolor menstrual- y en caso de artritis reumatoide.
También parece tener aplicaciones interesantes en caso de osteoporosis, dado que el manganeso interviene en el metabolismo óseo.
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