AGUACATE

Los aztecas lo llamaban “ahuacatl”, los mexicanos “aguacate”, en inglés le llaman “avocado”, en francés “evocatier” y en algunos países de Sudamérica se le conoce como “palta”. Se cultiva en toda América pero ya se consume en TODO el mundo.

El aguacate, a diferencia de otras frutas y vegetales, es poseedora de todas las vitaminas del reino vegetal, pues contiene Vitamina A, B, C, D; E, K y ácido fólico. Tan solo 100 gramos nos aporta, más del 100% de las necesidades diarias de vitamina D, 20% de vitamina E, B6, y C y 10% de vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B8 (biotina) y ácido fólico, lo que ayuda a prevenir defectos del tubo neutral en niños recién nacidos, evitando la espina bífida.

En lo que respecta a los minerales, el aguacate es un alimento rico en potasio y pobre en sodio, lo cual favorece la disminución en la presión arterial y con ello el riesgo de accidentes vasculares.

También es fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos; magnesio, que contribuye al metabolismo de lípidos, prótidos y calcio; y grasas insaturadas beneficiosas para el organismo.

Una investigación de la Universidad de California (UCLA) demostró que el aguacate es un alimento que combate enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer. Entre los principales compuestos destacan el fitosterol y el glutation.

El fitosterol es un compuesto que puede inhibir la absorción del colesterol del intestino dando por resultado niveles más bajos de colesterol de la sangre. En pruebas con animales de laboratorio se demostró que este compuesto también inhibe el crecimiento de tumores malignos.

El glutation se relaciona como un elemento útil para prevenir el desarrollo de cáncer de boca y faringe. El Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos reveló que este elemento funciona como un antioxidante, neutralizando los radicales libres que pueden causar daño a las células del cuerpo, ocasionando envejecimiento prematuro, alteraciones cardiacas y cáncer.