Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel, para poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Después de la incorporación al organismo, los minerales no permanecen estáticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que cualquier otro constituyente dinámico.
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Minerales esenciales para el organismo |
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Calcio |
Es el principal constituyente de huesos y dientes; ayuda regular la actividad muscular, a la coagulación, a nutrir células y a transmitir impulsos nerviosos. |
Lácteos, verduras verde oscuro, sardinas con espinas. |
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Fósforo |
Con el calcio, contribuye a la formación de huesos y dientes; ayuda a liberar energía de los carbohidratos. |
Lácteos, carne, pescado, aves, legumbres, cereales, nueces. |
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Magnesio |
Forma parte de la estructura ósea; activa enzimas que liberan energía de la glucosa; Ayuda a sintetizar proteínas |
Verduras verde oscuro, lácteos, nueces, carne, cereales integrales, legumbres. |
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Sodio |
Ayuda a regular entrada y salida de nutrimentos de las células y el volumen de líquidos corporales. |
Casi todos los elementos, excepto la fruta. |
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Con el sodio, y el cloruro, mantiene equilibrados los fluí- dos del organismo; ayuda al metabolismo de carbohidratos y proteínas. |
Carne, lácteos, cereales, muchas frutas, legumbres. |
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Cloruro |
Con el sodio y el potasio, ayuda a mantener equilibrados |
Sal, mariscos, carne, lácteos, huevos. |
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Desempeña un papel importante en el metabolismo y la síntesis de proteínas. . |
Lácteos, hígado, salvado de trigo, mariscos. |
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Yodo |
Forma parte de la tiroxina, hormona que regula la liberación de energía para el organismo. |
Pescado y mariscos, sal, yodada, lácteos y ver- duras. |
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Cobre |
Participa en la síntesis de la hemoglobina; es un componente de las enzimas digestivas. |
Hígado, mariscos, cereales integrales, aves, nueces. |
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Participa en la síntesis de los ácidos grasos. |
Legumbres, frutas, cereales, integrales. |
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Fluoruro |
Ayuda a prevenir la caries dental; puede minimizar la pérdida de masa ósea. |
Mariscos, verdura verde oscuro, cebollas. |
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Selenio |
Puede actuar como antioxidante; se asocia con el metabolismo de las grasas. |
Pescado, vísceras, cereales. |
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Ayuda a formar hemoglobina, componente de la sangre que transporta oxígeno durante el metabolismo de |
Vísceras, mariscos, carne magra, verduras ver- de oscuro, legumbres, cereales |
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